Kalau mau sehat, konsumsilah santan yang mentah, bukan yang dipanaskan/dimasak. Selain memberikan nutrisi dan rasanya yang luar biasa, nutrisi santan mentah mengandung lemak bermanfaat yang disebut asam laurat. Asam laurat adalah asam lemak rantai menengah yang mudah diserap dan digunakan oleh tubuh untuk energi.
Asam lemak kelapa terutama adalah lemak jenuh, tetapi jangan berpikir ini meningkatkan kadar kolesterol Anda dan menyebabkan kerusakan jantung. Sebaliknya, asam lemak dari lemak jenuh justru melindungi jantung. Nutrisi dalam santan mentah dapat membantu Anda menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan tekanan darah, dan mencegah serangan jantung atau stroke.
Satu cangkir (sekitar 240 gram) nutrisi santan mentah mengandung sekitar:
- 552 kalori.
- 13,3 gram karbohidrat.
- 5,5 gram protein.
- 57,2 gram lemak.
- 5,3 gram serat.
- 2,2 miligram mangan (110 persen AKG).
- 0,6 miligram tembaga (32 persen AKG).
- 240 miligram fosfor (24 persen AKG).
- 3,9 miligram zat besi (22 persen AKG).
- 88,8 miligram magnesium (22 persen AKG).
- 14,9 mikrogram selenium (21 persen AKG).
- 631 miligram kalium (18 persen AKG).
- 6,7 miligram vitamin C (11 persen AKG).
- 1,6 miligram seng (11 persen AKG).
- 38,4 mikrogram folat (10 persen AKG).
- 1,8 miligram niacin (9 persen AKG).
* Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal. Kebutuhan energi Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Selain itu, nutrisi santan mengandung beberapa vitamin E, vitamin K, tiamin, vitamin B6, asam pantotenat, kolin dan kalsium.
Untuk bagaimana caranya membuat susu kelapa, silahkan Anda lihat DI SINI.
Untuk melihat apa saja manfaatnya, silahkan Anda klik DI SINI.
Sumber: ndb.nal.usda.gov
PS: Susu kelapa / santan mentah adalah jenis minuman susu nabati yang dianjurkan dalam Diet Goodway, yaitu program diet tanpa obat diet, tanpa hitung kalori, tanpa ketosis, tanpa olahraga berat dan tetap bisa konsumsi karbohidrat, lemak, garam dan juga gula.
Penasaran pengen tahu tentang Diet Goodway, silahkan Anda klik DI SINI.